SODIUM CITRATE POWER/ НАТРИЕВ ЦИТРАТ 454 Г ПРАХ може да се използва като естествен подобрител на вкуса на различни храни, както и за тяхното консервиране и удължаване срока им на годност. Може да се добави като емулгатор към сирене и млечни продукти, съчетава се добре и със сосове и дипове.
Свойства на натриевия цитрат:
Използва се за консервант и удължаване на срока на годност на храните.
Подсилва вкуса на определени напитки, особено газираните, които имитират вкуса на цитрусови пловодве.
Добавя се в енергийните напитки.
Натриевият цитрат се добавя също и в кисело мляко, мармалад, суфле, бонбони, желе, топено сирене – за регулиране на киселинността.
Натриевият цитрат може да се използва и като подправка за ястия.
Натриевият цитрат се използва за стерилизация и пастьоризация на мляко, производство на ферментирали млечни продукти, консерви на млечна основа, сухо мляко, млечни продукти за деца и други продукти, чието производство включва продължителна топлинна обработка на мляко.
Използва се за съхраняване на протеинови препарати и като усилвател на действието на аскорбиновата киселина.
Лесно разтворим е във вода.
Натриевият цитрат е хранителна добавка с код Е331, натриева сол на лимонената киселина със специфичен солено-кисел вкус. Други често срещани наименования са натриев цитрат – монозаместен, дизаместен или тризаместен. Натриевият цитрат представлява бял кристален прах. Силно разтворим е във вода и слабо разтворим в спирт. Химическата формула на натриевия цитрат е Na3C6H5O7. Натриевият цитрат се получава чрез неутрализиране на лимонената киселина със сода каустик или друго вещество, източник на натрий. Е331 е официално разрешена за използване хранителна добавка в страните членки на Европейския Съюз и още много други държави, като успешно се използва и в медицината.
Натриевият цитрат на Nutricost е напълно безвреден, не съдържа ГМО и може да се консумира от вегани и вегетарианци.
